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INHAME:


Informações:
INHAME:
Existe uma grande variedade de inhames, entre as quais o inhame-bravo, o inhame-branco, o inhame-cigarra, o inhame-da-china (também chamado de inhame-cará) e o inhame-taioba. O inhame-gigante, nativo da África, é raro e pode chegar a pesar 45 kg. Também existe espécies venenosas, altamente tóxicas.
Assim como o inhame também existe uma grande variedade de carás, como o cará-pedra, cará-do-mato, cará-do-ar, cará-açu, cará-da-terra, cará-de-caboclo, cará-de-sapateiro, cará-do-campo e cará-inhame. Algumas pessoas confundem o inhame com o cará (rico em amído), entretanto tratam-se de dois tubérculos distintos.
O inhame é um rizoma rico em carboidratos sendo uma excelente fonte energética. Também é rico em vitaminas do complexo B e sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. É de digestão fácil e rápida. Pertence à família Aracea, assim como o cará e a taioba.
O inhame é uma boa fonte de manganêsio, um mineral que ajuda no metabolismo dos hidratos de carbono e é um co-factor de várias enzimas importantes na produção de energia e de defesas antioxidantes.
O inhame é rico em amido, carboidrato, fonte de beta-caroteno, vitamina C, vitaminas B1(importante no crescimento das crianças) e B5 (auxilia o sistema imunológico). Contém minerais, cálcio, fósforo e ferro. O inhame é um alimento especialmente recomendado na prevenção de doenças como dengue, malária e febre amarela.
Desintoxicante e depurativo, o inhame apresenta propriedades medicinais que lhe atribuem o nome de remédio em alguns países do oriente, sendo recomendado para o tratamento de doenças como reumatismo, artrite, ácido úrico, inflamações em geral, viroses e micoses.
O inhame limpa o sangue, fazendo sair todas as impurezas através da pele, dos rins, dos intestinos; fortifica os gânglios linfáticos, no tratamento de cólicas espasmos musculares, asma. As suas propriedades Antiespasmódicas e antiinflamatórias tornam-o útil para tratar cãibras no estômago.
O inhame possui ainda a propriedade de restaurar e manter o sistema imunológico saudável e resistente. Na África, foi constatado que o inhame é responsável pelo aumento da fertilidade das mulheres que o consomem habitualmente.
Suas folhas tem forma de coração, parecendo-se com uma planta ornamental. O inhame é um rizoma, um caule modificado que leva água e nutrientes para a planta. Não é raiz.
Além de alimento, devido suas propriedades citado acima, principalmente por ser desintoxicante e depurativo, o inhame tem sido muito usado na cura de diversas doenças, entre elas o reumatismo, artrite, ácido úrico, inflamações, todas as infecções (furúnculo, quistos sebáceos, espinhas, unha encravada, hemorróida, sinusite, apendicite), viroses e micoses.
Auxilia nos males da T.P.M., por conter a vitamina B6 (que também reduz o risco de doença cardíaca), onde alivia os sintomas e regula o fluxo menstrual.
Os hidratos de carbono e a fibra do Inhame retardam a taxa com que os açúcares são liberados e absorvidos pela corrente sanguínea, com isto, controlando o açucar no sangue. O Inhame é uma boa fonte de potássio, um mineral que ajuda a controlar a pressão arterial.
No Nordeste brasileiro, costuma-se comer o inhame ou o cará cozidos e com um pouco de mel ou melado no café da manhã.
O inhame descascado é branco e tem uma consistência muito firme, mas após ser cozido fica com um tom levemente azulado e torna-se macio.
O inhame somente é consumido cozido. Muito usado em sopas, purês, na forma de refogados, saladas, pães, bolos e sobremesas.
Também pode ser industrializado na forma de farinha. Não é necessário retirar cascas grossas para evitar desperdícios.
Na fabricação manual da farinha de inhame, o aproveitamento é total. Depois de lavar bem, o inhame é cortado com casca e tudo. Depois de seco, é triturado e peneirado. Não é necessário acrescentar produtos químicos na produção do inhame. O inhame é uma planta rústica, resistente às pragas. Para crescer, precisa de sol, calor e umidade. Pode ser cultivado em praticamente todo o Brasil, o cultivo da planta é muito fácil e barato. Pode até ser uma fonte de renda para os pequenos produtores, pois não requer tratos especiais.
Se ele não for utilizado imediatamente, é preciso deixá-lo em uma vasilha com água para que não escureça. O cozimento pode ser feito em água ou no vapor, sempre evitando deixar o produto ao fogo por tempo excessivo, para que não ocorra grande perda de vitaminas.
As folhas e os talos do inhame também podem ser consumidos, e o próprio inhame pode ser um substituto à batata comum. Da farinha do inhame é utilizado para confecção de pães, barateando custos e aumentando o valor nutricional.
Ao comprar os inhames, eles devem estar firmes, sem sinais de brotação, sem áreas amolecidas ou enrugadas, sem sinais de mofo ou danos na casca. A coloração tem de ser marrom uniforme.
Os inhames não precisam ser mantidos em geladeira pois se conservam em condição natural por até 10 semanas, desde que mantidos em local arejado, protegido da luz e seco.
O inhame pode ser consumido frito ou assado. Cozinhe-o com ou sem casca. Mantendo a casca na cocção, nutrientes como vitaminas e minerais hidrossolúveis não se perdem. Após descascar, deixe-o imerso em água com vinagre para não escurecer. Ao cozinhar, apenas cubra com água fervente salgada. Cortado em cubos de 2 por 2 centímetros, cozinhar em 6 minutos.
Ao cozinhar inteiro, verifique com o garfo se já está macio. Após esfriar, puxe a casca com faca. Cozido, pode ser fritado, refogado ou passado em manteiga ou azeite e servido polvilhado com ervas. Você encontra centenas de receitas com Inhame na internet.
Nomes dados ao Inhame: Em latim, é colocasia esculenta. Na África e na América do Norte se chama taro, na América Central é ñame ou otoe, na França é igname, na Índia albi, no Japão sato-imo, no Caribe malanga ou yautia. E cará, em inglês, é yam.


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